孩子问:中国的第一只鸡从哪来的?这些冷知识你要知道

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孩子问:中国的第一只鸡从哪来的?这些冷知识你要知道

孩子问:中国的第一只鸡从哪来的?这些冷知识你要知道

第一个养鸡的人,是为了吃肉还是下蛋?为什么吃鸡在中国这么火?

大吉大利,今晚吃鸡!随着最近几年健身热,鸡胸肉好像已经成了网红。中国人到底有多爱吃鸡肉?中国从什么开始流行吃鸡?鸡肉又是怎么一步步登上餐桌的?

中国人确实爱吃鸡。

数据显示,2016年中国的鸡肉产量是1230万吨,仅次于美国巴西占了世界鸡肉总产量的14%

同年,中国人吃掉了1234万吨鸡肉排在世界第二,只比最爱吃鸡的美国少了三千万吨

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●  2013—2017全球鸡肉产量消费量

虽然我们暂时不能和以区区三亿多人口,吃掉世界上五分之一鸡的美国相比,但是从坐月子才能煲只老母鸡补补身子,到各种炸鸡风靡大街小巷,鸡,显然变成了中国人餐桌上最常见的食物之一。

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为什么中国人爱吃鸡?

鸡的营养价值高,生长周期短,最主要的,还是便宜。

国家统计局的数据显示,今年11月,中国50座城市鸡肉均价22.77元一公斤,不光是牛羊肉的三分之一,甚至比猪肉还便宜五块钱只比鸭肉贵一点

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●  盐水鸭:“我不高兴了”

那么,中国的第一只鸡,是从哪来的?

 

现代家鸡的起源红原鸡达尔文认为印度最早驯养了红原鸡,中国鸡则是大约3400年前从印度传进来的

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●  机智的红原鸡

不过,中国科学家们有不同意见。

在距今七八千年前新石器时代遗址,比如河北磁山遗址山东省北辛遗址河南省裴李岗遗址,都出土了很像鸡骨头的厨余垃圾。

鸡骨头过于细小判断具体年份很困难,于是科学家们一直在争论这些“鸡骨头”到底是现代鸡的曾曾曾曾祖父母留下的,还是几百年前某个过路村民随便吐在泥地里,又偶然混进了新石器土壤层里的。

不过无论如何,现在都还没法证实或证伪一种可能性:中国鸡和印度没什么关系,早在七八千年前,黄河流域西南地区的先民们,就分别独立驯化了鸡

虽然不知道谁是第一个养鸡的中国人,但是到了公元前641年,鸡作为家禽,已经相当常见了,还在《左传》里同马、牛、羊、豚、犬一起,被称为“六畜”。

人们养鸡,第一个目的当然是吃。

春秋时代,长江中下游的越地区就有了中国第一个大型养鸡场为勾践伐吴提供战备物资

其他地方的老百姓们,也多多少少在后院养了鸡。

鸡在当时的人民生活中重要到什么地步呢孟子在教训梁惠王的时候,特别提到“鸡、豚、狗、彘之畜,无失其时,七十者可以食肉矣”,能吃肉能下蛋,保证长者晚年幸福的重任,就落在鸡身上。

而到了西汉,家养鸡已经分化出不同品种:北方和巴蜀人养鸡主要为了吃肉南方人养鸡主要为了吃蛋而所有人都喜欢看斗鸡。

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●  斗鸡

其实,除了吃鸡和斗鸡,中国古人还崇拜鸡。

西汉时,人们提出鸡有“文武勇仁信五种”美德,可以说是鸟中君子

人们结盟的时候喝鸡血,大赦天下叫“金鸡放赦”,祭祀时有钱就用猪牛羊,没钱也要用鸡鸭鱼。

用鸡献祭占卜立盟誓这些习惯,现在还存在于许多少数民族,比如彝族瑶族的传统文化中。

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中国人传统的吃鸡方式主要是煲汤酱卤拿来炒菜,对鸡翅鸡腿鸡脖子的喜爱程度,也一直都比干柴不入味的鸡胸肉高

八九十年代的时候,北京全市50%生鸡翅、鸡腿、鸡脖子是被市民家庭买走的,生鸡胸肉的家庭消费量却只有30%,剩下那70%鸡胸肉,都被食品厂买去做鸡肉肠和各种加工食品了。

直到1987年第一家肯德基在北京前门开业,才为中国人打开了美式炸鸡的新世界大门;等到健身热席卷白领圈,被人嫌弃的鸡胸肉也摇身一变成了网红食品;

而大型养鸡场和速冻鸡肉,更让越来越多城市人过上了没见过鸡跑,只吃过鸡肉的日子。

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●  难吃的东西会让你瘦哦

参考资料:

1. 袁靖、吕鹏、李志鹏:《中国古代家鸡起源的再研究》,《南方文物》,2015年3月。

2. 《中国家鸡多起源及相关分子生物学研究》,《中国家禽》,2015年第14期。

3. 王鹏、徐幸莲、周光宏:《美国鸡肉产品市场调研及其对我国鸡肉加工产业的启示》,《中国家禽》,2016年第23期。

4. 安德鲁劳勒:《鸡征服世界》,中信出版集团,2017年10月第一版。

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